大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都几月份种植胡豆最合适的问题，于是小编就整理了2个相关介绍成都几月份种植胡豆最合适的解答，让我们一起看看吧。
蚕豆什么时候收获？
蚕豆，又叫胡豆，是与冬小麦同时下种，同时收割的，在麦收的五月底。
上年的霜降节前后，种完冬小麦的同时，在田埂地边扎洞种下蚕豆，经过寒冬初春快速生长，目前己是开花掐尖期<掐尖是防止蚕豆疯长而影响结果，掐尖后蚕豆杆叶的营养全部供给蚕豆的结果实>。再过一个月左右，即五月中旬左右，新的蚕豆角会上市。
蚕豆，豆类杂粮，既能炒菜又能单焖，富含多维元素和矿物质，是补铁补钙的营养食品。蚕豆晒干后，可油炸可晒酱<成都郫县豆瓣酱就是以蚕豆为主要成分>，还可以磨粉加工成蚕豆味的小食品。
酱油蚕豆的家常做法？
步骤一：在市场或者网上买发好了霉的蚕豆，这个霉是无害的。这种霉蚕豆夏天很多市场都有卖，尤其是小城市，一般一两块钱一斤。买不到的地方，可以去网上买，在淘宝搜了一下“霉蚕豆”或“霉豆瓣”，有得卖。
步骤二：将霉蚕豆用清水淘洗干净，然后放入大陶罐中，加入水和盐，水盖过蚕豆就行，不用加盖，暴晒一阵，蚕豆瓣晒软以后要分坛，分到几个陶罐里，然后分别再加水和盐，以及白酒，30斤加5斤白酒。有的人家为了颜色好看，还会加红糖什么的，一直不加那些东西，酱油味道反正挺纯的。从原理上来讲，不加盖暴晒比较好，但现在污染也蛮大的，不加盖会进灰尘，所以是用的玻璃加盖。
步骤三：暴晒，这个环节很重要，必须要找到可以完整暴晒的地方，露台上晒的。但成都太阳不是很多，所以晒了三个月酱油也不是很香，放到今年味道才开始好起来。老家就是把坛子放人家楼顶上晒的，那个是最好的，可以充分晒透。一般要晒三个月，晒的过程中，过几天要在清晨的时候用勺子搅坛子，充分搅均匀。也经经常尝味道，如果尝到过淡或者有酸味，就要及时加盐。
步骤四：酱油晒好以后，把蚕豆瓣捞出来扔了，酱油用泡菜坛养着，经常记着换坛衣水，坛衣水不能干，干了酱油就会生花变质。一直有坛衣水养着的酱油，放多少年都不会坏的，还越放越香。
1、原料处理：蚕豆不须脱壳，粉碎力求细碎，颗粒大小以4.0～4.5毫米为好，颗粒与粉末比例约4∶1。
2、2.蒸煮：先把60%的蚕豆，加入混合料重76%的水浸泡3小时，再与40%的麸皮拌和，粉碎2次，使充分混和，常压蒸煮，圆气后再煮1小时，然后再焖1.5小时出锅，熟料水分48～50%。
3、通风制曲：熟料冷至45%接种，菌种为沪酿3.042米曲霉，接种量0.3%。接种后入发酵池通风排除余热(或摊场摊凉)，保持品温30～32℃，制曲过程品温以33～35℃为宜，最高不超过40℃，18小时左右翻曲一次，翻曲后5～6小时铲曲，整个制曲时间为31小时，成曲含水量为30～31%。
4、发酵：低盐发酵。成曲升温至40℃时，与一定比例新鲜酱渣(100公斤曲加85公斤湿渣)用拌曲机搅拌均匀，充分混合后入发酵缸，再用11°Bé的盐水泼在酱醅上，泼盐水量为原料重量的45%，酱醅水分60%左右。发酵品温48～50℃，发酵7天后品温上升至55～60℃，整个发酵周期9天，浸泡淋油2天，共11天完成。
5、无盐发酵。成曲升温至45℃时，与一定比例量的酱渣(100公斤曲加85公斤酱渣)搅拌均匀，充分混合后入发酵缸，用60℃的温水泼入酱醅上，泼水量为原料重量的50%。入缸品温为50～52℃，发酵品温55～58℃，发酵24小时后酱醅水分65%左右，整个发酵时间为56小时。加上浸泡淋油1.5天，共计4天完成。
到此，以上就是小编对于成都几月份种植胡豆最合适的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都几月份种植胡豆最合适的2点解答对大家有用。